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🥇 Kefir: O que é? Quais os benefícios? Veja a receita! 🤔

Olá meninas! Hoje vou falar sobre o Kefir. Essa é uma ótima opção para fazer em casa e aproveitar todos os benefícios que ele oferece. Além disso, essa é uma opção maravilhosa para as pessoas intolerantes a lactose.

Ficou curiosa? Quer saber como cultivar o seu Kefir? Então leia esse artigo até o final para saber tudo sobre o Kefir. Vamos lá?

O que é Kefir?

O Kefir tem sua origem na Europa Oriental e no sudoeste da Ásia. Seu nome provém da palavra turca keyif, que significa “sentir-se bem” logo depois de comer. Kefir é o nome utilizado para chamar tanto o conjunto de microrganismos que é utilizado para fazer o Kefir, quanto o próprio Kefir pronto para consumo.

Os grãos do Kefir são formados pelas culturas de leveduras e bactérias do leite. Eles geralmente são brancos e semelhantes visualmente a uma couve-flor.

Ao adicionar esses grãos ao leite de vaca ou então ao leite de cabra, esses microrganismos agem fermentando os açúcares contidos no leite. Dessa forma surge a bebida do Kefir, que tem um tempo de fermentação de, em média, 24 horas. Também é bastante comum, ao invés de utilizar leite, prepará-lo com água.

Quando todo esse processo é finalizado, você pode remover os grãos. Dessa forma, poderá utilizá-los novamente para obter mais Kefir.

Quais os benefícios do Kefir de leite?

Grande parte dos benefícios que o Kefir oferece deriva da sua natureza probiótica e também das mudanças que ele produz no leite. No entanto, existem ainda diversas outras vantagens, como:

  • Auxílio a Problemas Digestivos:

Os alimentos probióticos, como o Kefir, geralmente contêm microrganismos vivos que se hospedam no intestino e ajudam a manter as bactérias intestinais equilibradas.

Aliás, você sabia que a fonte de probióticos mais conhecida pelas pessoas é o iogurte, mas que o Kefir tem um número ainda maior de probióticos do que o iogurte?

É justamente por esse motivo que o Kefir é muito eficaz no combate a certos problemas digestivos, como diarreia, a síndrome do intestino irritável, além das infecções bacterianas, entre outras.

  • Combate a osteoporose e auxilia na saúde óssea:

A osteoporose tem como principal característica a deterioração do tecido dos ossos e é bastante comum entre as mulheres mais idosas. O Kefir do leite é uma incrível fonte de cálcio e de vitamina K2. Esses nutrientes são imprescindíveis para manter os ossos saudáveis e também ajudam a prevenir o desenvolvimento da osteoporose.

Confira o vídeo que separei para você sobre o assunto:

  • Previne infecções bacterianas:

Devido à grande quantidade de probióticos contidos nele, o Kefir é capaz de proteger o organismo contra determinadas infecções causadas por bactérias.

  • Alivia sintomas de asma e alergias:

De modo geral, as reações alérgicas são uma resposta inflamatória resultante da luta do nosso organismo contra algumas substâncias ambientais que podem parecer ofensivas. De acordo com estudos realizados em animais, o Kefir é capaz de eliminar estas respostas anti-inflamatórias e, desse modo, melhorar os sintomas de alergias e da asma.

  • Intolerância a lactose

O organismo das pessoas que tem intolerância à lactose, geralmente é incapaz de decompor e digerir adequadamente a lactose contida nos produtos derivados do leite. Quanto ao Kefir, ele contém bactérias do ácido láctico, que fazem com que a lactose seja convertida em ácido láctico. Além disso, o Kefir também contêm enzimas que ajudam na decomposição da lactose.

Desse modo, as pessoas que apresentam intolerância a lactose, geralmente não tem problemas ao consumir o Kefir.

De qualquer forma, também é possível fazer Kefir com outros líquidos, como suco de frutas, chá, água de coco etc.

  • Inibe o câncer

Foram realizados alguns estudos que mostraram que o Kefir é capaz de inibir o crescimento das células cancerígenas. Os probióticos contidos no Kefir tem a capacidade de reduzir a formação de compostos carcinogênicos e, dessa forma, inibir o crescimento dos tumores.

Como fazer o Kefir de leite em casa

Geralmente, você consegue encontrar bebidas de Kefir em supermercados e também em lojas de produtos naturais, mas também tem a opção de fazer em casa. Se você não possui os grãos do Kefir e também não conhece ninguém que tenha, pode encontrar na internet. Sempre existem pessoas doando Kefir.

Ingredientes:

  • 1 ou 2 colheres de sopa de grãos de Kefir
  • 1 frasco com tampa
  • 2 xícaras de leite, de sua preferencia vaca, cabra etc.

Modo de preparo:

Coloque os grãos de Kefir no frasco e adicione o leite. Tente não encher o recipiente, deixe 2/3 livre.

Feche a garrafa e deixe descansar entre 12 e 36 horas à temperatura ambiente.

Quando começar a ter uma consistência irregular, coe com filtro ou peneira de plástico. Nunca use utensílios de alumínio para manipular o Kefir, nem mesmo talheres. Se você quiser beber fresco, deixe na geladeira por um tempo para esfriar e sirva depois.

Quais os benefícios do Kefir de Água?

O Kefir de Água é bem menos utilizado, quando comparado ao Kefir de leite, mas seu consumo frequente também traz diversos benefícios ao organismo.

O efeito do Kefir de água sobre o corpo é incrível, pois melhora a saúde por meio do fortalecimento do sistema imunológico e do sistema digestivo. Além disso, ajuda a eliminar as toxinas do corpo e a eliminar mais facilmente as gorduras e os elementos residuais, fazendo com que não se acumulem no corpo.

O Kefir de água ajuda também a reduzir a vontade de comer alimentos açucarados. Existem diversos estudos mostrando que as  pessoas que consomem frequentemente chocolate ou doces possuem uma composição bacteriana intestinal diferente das pessoas que não tem essa vontade. Além disso, seu consumo também inibe o desejo de consumir carboidratos.

Assim como ocorre com o Kefir de leite, o Kefir de água é desintoxicante e depurativo. Os microrganismos probióticos contidos nele melhoram a digestão e eliminam as toxinas e substâncias nocivas que percorrem o intestino.

Como fazer o Kefir de água em casa?

Primeiramente, vale ressaltar que os grãos do Kefir de água são os mesmos grãos que os do Kefir de leite. O que muda é a forma de prepará-los. Veja:

Ingredientes:

  • 1 frasco de vidro
  • 1 litro de água mineral
  • 3 colheres de sopa de açúcar mascavo
  • 1/2 limão
  • Suco da metade de um limão
  • 3 colheres de sopa de grãos de Kefir
  • 3 frutas secas podem ser ameixas, tâmaras, damascos secos, figos etc..

Modo de preparo:

Coloque no frasco de vidro todos os ingredientes, a água, os grãos, as frutas, a metade e o suco do meio limão mais o açúcar e agite bem.

Coloque uma gaze ou um papel toalha na parte superior com um elástico, para evitar que a poeira entre no frasco.

Nunca feche o recipiente completamente (com uma tampa). Deixe fermentar por 2 ou 3 dias.

Após o tempo de fermentação, coe com um filtro de plástico (nunca use coador de alumínio).

Confira o vídeo a seguir, relacionado a esse tema, para aprender ainda mais:

Para mais conteúdo, clique aqui.

 

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